Zomersalade met lam souvlaki’s

Spinazie kan zowel warm als rauw gegeten worden. Het voordeel bij rauwe spinazie is dat de vitamine C bewaard blijft. Vitamine C gaat deels verloren door de hitte behandeling of door te lang aan daglicht bloot te stellen.

Zomersalade met souvlaki's

Voorbereiding

10 min

Bereidingstijd

10 min

Totale tijd

20 min

Een typische voorbeeld dat een salade alles behalve saai is.

Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste

Type recept: Hoofdgerecht

Porties: 4

Ingrediënten

8 kleine (500-600g) lam souvlaki’s

Salade

4 hand spinazie (gewassen en grof fijn gesneden) of veldsla
200g diepvrieserwtjes (ontdooit)
300g kerstomaatjes, doormidden gesneden

Dressing

1 ½ el volle yoghurt
4 el fijngesneden basilicum blaadjes
4 el olijfolie
2 el appel azijn
1 teentjes look, uitgeperst
peper en zeezout

Bereidingswijze

Doe de spinazie (grof fijn gesneden), kerstomaatjes (gehalveerd), erwtjes in een kom en hussel alles doorelkaar. Plaats opzij.
Voeg alle ingrediënten van de dressing samen en meng.
Bak de souvlaki’s in een antikleef pan met 2el olijfolie.
Verdeel de salade over de borden, top elk bord met 1-2 el yoghurt dressing en werk af met 2 gebakken lam souvlaki’s

Opmerkingen

Bewaar de rest van de dressing in een lucht dicht kommetje in de koelkast. Bewaartijd 4-5 dagen.
Voor een vegetarische versie vervang de souvlaki’s door gebakken gerookte tofu reepjes/feta blokjes/geitenkaas.
De Souvlaki's kun je ook grillen op de BBQ.
De voedingswaarde per portie is excl. koolhydraatportie gerekend.
Serveer als lunch met brood of volle granen (bv volle rijst of quinoa)

Voedingswaarde

Portie grootte: 1 portie calorieën: 301 kcal Vet: 15,4g Verzadigde vet: 3,4g Koolhydraten: 6,6g Suikers: 2g Vezels: 3,9g Eiwitten: 31,8g Cholesterol: 91mg

Views All Time

2631

Views Today