Vette vis zoals zalm is rijk aan essentiële vetzuren zoals omega 3. Omega 3 werkt anti-inflammatoire en heeft daardoor een beschermend effect tegen hart- en vaatziektes. Vele studies tonen ook aan dat omega 3 vetzuren de vetverbranding stimuleren, gecombineerd met een gezonde levensstijl (gezond eten en voldoende bewegen). Als voedingsdeskundige raden we aan om niet meer dan 2x/week vette vis te eten. Omwille van de aanwezigheid van zware metalen.
Naast omega 3 is zalm een uitstekende bron van vitamine D. Het is belangrijk voor de groei van botten en je gebit. Ook heeft vitamine D invloed op de werking van je spieren en je afweersysteem. Én het bevordert de aanmaak van serotonine. Een stof dat goed is voor je geheugen en je stemming.
- 500g zalm filet, in 4 mootjes gesneden
- 4el sesamzaad, opgehoopt
- 1 el tamari (biowinkel)
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 100g rucola
- 1 pakje verse kervel
- 500g voorgekookte rode bietjes
- 1 hand verse koriander, fijn gesneden
- 2el olijfolie
- peper en zout
- Neem een ovenplaat en leg de zalm erop.
- Neem een kleine mengkom doe het sesamzaad, tamari en olijfolie erin en meng. Kruid af met peper en zout.
- Bedek de zalm met de sesamzaad mengeling. Plaats vervolgens 25 min in voorverwarmde oven op 180°C.
- Snij de kervel en rucola fijn en meng.
- Spoel de voorgekookte rode bietjes af met water en snij ze in kleinere stukken.
- Voeg de koriander en olijfolie toe en meng.
- Kruide af met peper en zout.
Geen fan van koriander? Vervang deze door platte peterselie.
Door de voorgekookte rode bietjes te spoelen verdwijnt de typische 'aardse' smaak.
