De afgelopen 50 jaar hebben vetten een slechte naam gekregen. Sommige vetten zoals dierlijke verzadigde vetten en vooral industrieel geharde vetten (transvetten) verdienen die. Maar vetten en vooral onverzadigde plantaardige vetten zijn essentieel binnen een gezond voedingspatroon. Voor de opname van vetoplosbare vitamine (A,D, E & K), maar ook de productie van belangrijke hormonen en hormoonachtige stoffen, voor de ontwikkeling en het goed functioneren van de hersenen, een vlotte stoelgang en vooral ook om ons een gevoel van verzadiging te geven. Daarnaast is vet ook een smaakmaker
Ook als je gewicht wilt verliezen, kan je beter voldoende gezonde vetten consumeren.
Supermarkten staan vol met 0% vet op de verpakkingen. Het aanbod aan lightproducten is nog nooit zo groot geweest, maar tegelijk is het vetpercentage van mensen met overgewicht groter dan ooit! ‘Light’ is erg misleidend: het vetgehalte van de voedingsmiddelen worden verlaagd, maar doorgaans wordt er suiker in de plaats toegevoegd, en hoe meer suiker we eten, hoe meer we verlangen naar suiker.
Geniet met een gerust hart van gezonde vetten, het zal je gezondheid ten goede komen!
Olijfolie
Olijfolie is de beste keuze als het op vet aankomt. Het is een topbron van onverzadigde vetzuren die het goede HDL-cholesterol doen toenemen en het totale cholesterol en slechte LDL-cholesterol doen dalen. Olijfolie is ook gunstig voor de bloeddruk. De gezondheidseffecten zijn het grootst bij koud gebruik (bv. in salades of op brood). Olijfolie mag eenmalig verhit worden, maar niet op te hoge temperaturen. Je kan er bv. groenten in stoven, vis of vlees in bakken, maar gebruik het bv niet om mee te wokken.
Ter afwisseling kun je bij het wokken of bakken bij hoge temperaturen kiezen voor arachideolie of zonnebloemolie.
Omega 3 rijke oliën
Lijnzaadolie, walnootolie en koolzaadolie zijn plantaardige toppers op vlak van omega 3. Omega 3 stimuleert de vetverbranding wat het afvallen ondersteund. Gebruik lijnzaad en walnootolie enkel bij koude bereidingen bv. bij salades of dressings en bewaard deze oliën in de koelkast.
Notenboter/pasta’s
Boter van noten en zaden kun je perfect als smeervet gebruiken. Ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, plantaardige eiwitten, vitamines en mineralen.
Kokosvet en boerenboter
Kokosvet en boerenboter bevatten meer verzadigde vetten. Wanneer je uitsluitende deze vetten gebruikt is de kans groot dat je cholesterol en slechte LDL- cholesterol zal toenemen en je goede HDL-cholesterol afneemt.
Het gebruik van deze vetten past perfect binnen een gezonde levensstijl als je ze met mate gebruikt. Bv. max 1/3 keer.
