De zomer staat gelijk aan tomaten. Tijdens deze periode zijn tomaten op hun best. Tomaten zijn een bron van lycopeen, wat het natuurlijk pigment is waaraan de tomaten hun rode kleur te danken hebben. Lycopeen behoort tot de groep van de carotenoïden en staat bekend als een krachtig antioxidant. Het zou bescherming bieden tegen kanker en hart- en vaatziekten. Als gevolg van allerlei omzettingsprocessen komen in het lichaam vrije radicalen vrij. Vrije radicalen kunnen schade aanbrengen aan een cel. Antioxidanten maken deze vrije radicalen onschadelijk.
Wie wil weten welke groenten wanneer geoogst worden de groente- en fruitkalender van Velt is daar het beste middel voor. Het is een ideale manier om inspiratie op te doen welke groenten of fruit je kan eten in welke periode.
- 500g tricolor kers tomaten (of gewone kers tomaten)
- 1 rode ui
- 1 handje basilicum, vers
- 2 el balsamico azijn
- 2 el olijfolie
- snuifje peper en zout
- Was de tomaten en snij ze in 4.
- Snij de ui en basilicum fijn.
- Meng alles en voeg de olijfolie en balsamico azijn toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
