Zorgeloos genieten van pasta. Courgette pasta is een ideale vervanger voor je pasta salades. Pasta salades kunnen snel oplopen in calorieën, pasta een energiedens. Het brengt veel energie aan voor een kleine hoeveelheid. Niet ideaal als je van een grote portie pasta houdt en geen 3 uren op een fiets hebt gezeten aan 25km/u.

Zie kaas als een smaakmaker. Kazen zijn rijk aan vet en vooral verzadigde vet, wees er daarom zuinig mee. Beperk je kaas portie tot 40 à 50 gram per dag.

Het type vet dat je eet heeft invloed op hoeveel je aankomt in vet. Onderzoekers aan de Uppsala-universiteit in Zweden hebben ontdekt dat van verzadigde vetten je zwembandjes harder groeien dan van onverzadigde vetten. Maar schuif verzadigde vetten niet helemaal opzij. Streef ernaar om zo’n max 10% van je dagelijkse inname uit verzadigd vet te laten bestaan. Het lichaam kan deze perfect afbreken, bij een overmatig gebruik van verzadigde vetten stijgt de kans op hart-en vaatziektes.

Courgette pasta met munt en parmezaanse kaas

 

Print

Voorbereiding

10 min

Bereidingstijd

Totale tijd

10 min

 

Je kunt deze salade serveren als bijgerecht bij een BBQ of warme maaltijd of als lunchsalade meenemen met nog wat brood.

Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste

Type recept: Hoofdgerecht

Porties: 2-4 porties

Ingrediënten

• 2 grote handel rucola
• 2 courgettes
• 1 mespuntje rode chili vlokken
• 1 bosje munt, enkel de blaadjes
• sap van 1 citroen
• 4 el olijfolie
• 40g geraspte Parmezaanse kaas
• snuifje peper en zout

Bereidingswijze

1. Snij de courgette met de spiraalsnijder in pasta.
2. Voeg alles samen in een grote mengkom en meng.

Opmerkingen

Bewaartip// Indien je de pasta op voorhand bereid, wacht dan met het toevoegen van olijfolie, parmezaanse kaas en citroensap. Voeg deze ingrediënten toe op het moment dat je het wil serveren.

Dit recept is glutenvrij en lactosevrij (parmezaanse kaas bevat geen lactose!).

Voedingswaarde

Portie grootte: 1 portie (1/4) calorieën: 170 kcal Vet: 13,3g Verzadigde vet: 3,3g Koolhydraten: 5,4g Suikers: 5,1g Vezels: 3,1g Eiwitten: 7,4g Cholesterol: 8mg

3.3.3077