Goed begonnen is half gewonnen. Wie ’s morgens start met een ontbijt zal zich beter kunnen concentreren, zal minder grote porties nemen doorheen de dag, een beter stoelgang hebben, enz….
hummus
Hummus is een puree van kikkererwten, tahin, olijfolie, citroen en kruiden. Het is een gerecht dat uit het Midden-Oosten komt. Hummus kun je serveren als dip met wat verse groentjes zoals selderijstronken of op een toastje afgewerkt met tomaatjes en zaden. Ook als broodbeleg is het een goeie optie. Hummus is een volledig plantaardig en door de tahin (sesampasta) en olijfolie rijk aan goeie (onverzadigde) vetten. Vetten spelen een belangrijke rol binnen het verzadigingsgevoel. De tahin pasta zorgt voor een flinke portie calcium, magnesium, ijzer en zink.
hummus
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Hummus perfect als dip bij de aperitief of als ontbijt/lunch/brunch afgewerkt met wat zwarte sesamzaadjes, kerstomaatjes en een goeie olijfolie.
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Aperitiefhapjes
Porties: 1 pot
Ingrediënten
- 150g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld, blik
- 40ml citroensap, vers
- 90g tahin (sesampasta), natuurwinkel
- 4 el water
- 4el olijfolie
- 1 teentje look
- 1 handje platte peterselie blaadjes
- 1 kl, afgescheept, gemalen komijn
- ½ kl paprika poeder
- 1 kl, afgescheept, zeezout
- 1 mespuntje cayenne peper
Bereidingswijze
- Spoel de kikkererwten af onder stromende koud water, tot er geen schuim meer wordt gevormd.
- Doe alles in een keukenrobot en mix tot een smeuïg geheel.
- Voeg wat water bij indien de consistentie te vast is.
Opmerkingen
TIPS
- Serveer als hapje met volkoren crackers (mijn favoriet is van het merk Sigdal, te verkrijgen bij de Dalhaize) en/of rauwe groetjes (selder, wortel, komkommer, paprika, ...)
- Serveer als dip met rauwe selderijstengels en/of worteltjes
- Serveer als dip met geroosterde wortels
- Smeer wat hummus op een rijstcracker als tussendoortje.
- Serveer als broodbeleg op een toastje afgewerkt met gehalveerde kerstomaatjes, olijfolie, paprikapoeder, zonnebloempitjes, sesamzaad, peper en zout.
- Serveer als hapje met volkoren crackers (mijn favoriet is van het merk Sigdal, te verkrijgen bij de Dalhaize) en/of rauwe groetjes (selder, wortel, komkommer, paprika, ...)
- Serveer als dip met rauwe selderijstengels en/of worteltjes
- Serveer als dip met geroosterde wortels
- Smeer wat hummus op een rijstcracker als tussendoortje.
- Serveer als broodbeleg op een toastje afgewerkt met gehalveerde kerstomaatjes, olijfolie, paprikapoeder, zonnebloempitjes, sesamzaad, peper en zout.
Voedingswaarde
Portie grootte: 100g calorieën: 288 kcal Vet: 25,1g Verzadigde vet: 3,9g Koolhydraten: 6,5g Suikers: 0,6g Vezels: 4,5g Eiwitten: 9,1g Cholesterol: 0mg
Croque met smeerkaas, veldsla, rode ui en witlof
TOASTJE MET POMPOENSPREAD EN RUCOLA SLA
PLATTE KAAS MET KERVEL
De kruidenkaas met kervel kan zowel als broodbeleg maar ook als dipsaus gebruikt worden bij wat rauwe groentjes. …
Smeerkaas van ricotta en erwtjes
KRUIDENKAAS MET ZONGEDROOGDE TOMATEN
HUMMUS MET ERWTJES
‘ITALIAANSE’ KRUIDENKAAS
Ricotta bevat ten op zichte van harde kazen zoals jonge Gouda de helft minder calorieën en de helft minder vet. Door verse en/of gedroogde kruiden als smaakmaker te gebruiken, zul je minder vetstof gebruiken (vet=smaakmaker). Bovendien zijn kruiden rijk aan vitaminen en mineralen. De kruidenkaas kan gebruiken worden als broodbeleg, dipsaus, saus voor bij de frietjes en/of steak of ter vervanging van de lookboter.
…
RODE BIET SALADE
Rode bieten zijn rijk aan vitaminen, mineralen en vezels. Daarnaast hebben ze een vaatverwijdend en bloeddruk verlangend effect. Bietensap verbetert het uithoudingsvermogen tijdens het sporten….