Deze rode biet salade is super simpel, lekker en gezond. Rode bietjes zijn voedzaam, ze zijn vezelrijk, zitten boordevol essentiële mineralen en vitaminen, ze houden de spijsvertering op gang, hebben een positief effect op de nieren en last but not least: ze reinigen en zuiveren het lichaam en hebben een bloeddrukverlagend effect.
Rode biet salade
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Lunch
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 kleine bietjes (rauw)
- 2 wortels
- ½ komkommer
- ½ rode ui
- 3 avocado’s
- 1 hand vol korianderblaadjes of platte peterselie blaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- sap van 1-2 limoenen
- zeezout en vers gemalen peper
Opdienen met:
- 2-4 plakjes geitenkaas of schapenkaas
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- enkel takjes waterkers
Bereidingswijze
- Schil de bietjes en wortels en rasp ze met de grove kant van een vierkante rasp (of gebruik een foodprocessor). Plaats in een grote mengkom.
- Snij de komkommer en ui in fijne plakjes en voeg toe aan de mengkom.
- Halveer de avocado’s, verwijder de pitten, schil ze en snij het vruchtvlees in kleine blokjes en voeg toe aan de kom. Schenk de olijfolie en sap van 1 limoen erover en breng op smaak met peper en zout.
- Meng alles goed tot dat alles mooi paars wordt. Proef en voeg extra limoensap toe als dat nodig is.
- Vul een klein kommetje op met de salade en druk goed aan. Leg er een bord onder, draai ze samen om en til de vorm voorzichtig op.
- Werk af met plakjes geitenkaas, waterkers en pijnboompitjes.
Opmerkingen
Deze salade kun je 3 dagen koel bewaren in de koelkast.
Views All Time
2922
Views Today
1
