Deze Pizzetta werd geïnspireerd op mijn favoriete pizza, de Melanzane. Mijn tante en nonkel hebben een pizzeria in Westede-bad, Casa Filippo. Waar je echt de beste pizza’s van de streek kunt eten! Dus wanneer ik zin heb in een pizza dan ga ik voor het beste!
Deze Pizzetta’s zijn een leuk alternatief voor thuis, wanneer je eens minder zin hebt om te koken maar het toch evenwichtig wil houden. Tip gebruik volkoren pitabroodjes, deze bevatten meer vezels wat een belangrijke bijdrage levert aan je verzadigingsgevoel. De vezels zorgen trouwens ook voor een goeie stoelgang in combinatie met voldoende vocht.
Op de onderstaande foto zie je de nutritionele vergelijking met witte en volkoren pitabroodjes en spelt en volkoren pitabroodjes. Het is belangrijk bij graan- en deegwaren om het vezelgehalte te vergelijken. Opvallend is dat de volkoren pitabroodjes meer vezels bevatten t.o.v. de witte en spelt versie. De hoeveelheid calorieën, koolhydraten en suikers komen sterk met elkaar overeen. Vaak wordt er gedacht dat volkoren producten lager in energie zit maar dat is niet zo. Volkoren producten zullen vooral meer vezels bevatten en vaak wat minder suikers. Het is dus belangrijk om bij graan- en deegwaren het vezelgehalte te vergelijken.
- 1 aubergine in schijfjes van max 1 cm
- 2-3 el olijfolie
- 1 el shoyu saus
- snuifje pilipili en paprikapoeder
- snuifje peper en zout
- 340g tomaten passata
- 1 handje verse basilicum
- snuifje pilipili
- ½ kl paprikapoeder
- snuifjes peper en zout
- 3 volkoren pitabroodjes
- parmezaanse kaas, geraspt
- rucola, voor de afwerking
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een ovenplaat en verdeel de aubergine schijfjes.
- Neem een kommetje en meng de olijfolie, shoyu saus en kruiden.
- Vet de aubergines in met het olie mengsel en plaats de aubergines 25 min in de voorverwarmde oven.
- Doe alle ingrediënten van de saus in een kom en mix tot de basilicum fijn is.
- Neem een ovenplaat en bedek met bakpapier.
- Snij de pitabroodjes in de breedte doormidden en leg de binnenkant op het pakpapier.
- Neem 2el tomatensaus en verdeel dit over het pitabroodje, bedek met 2-3 schijfjes geroosterde aubergine en werk af met parmezaanse kaas. Herhaal tot alle pitabroodjes belegd zijn.
- Plaats vervolgens 15min in de voorverwarmde oven van 180°C
- Laat de pizzetta's op het laatste 1-2 min onder de gril roosterden maar blijf er wel bij zodat ze niet aanbranden.
- Serveer met wat rucola.
