Sojaproducten zijn unieke en voedzame plantaardige producten. Ze zijn een bron van hoogwaardige plantaardige eiwitten, in kwaliteit vergelijkbaar met vleeseiwit. Daarnaast brengen zo ook mineralen (calcium en kalium) en vitaminen ( B, E en K) aan. Sojaproducten bevatten isoflavonen. Isoflavonen hebben een positieve invloed op de cholesterol en kunnen helpen om (herhaling van) hart-en vaatziektes te voorkomen.
SPELT PENNE MET TOFU EN PREI SAUS
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
4 porties
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 400g spelt penne (of volkoren penne), ongekookt
- 3 prei stronken
- 2 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 500g tofu, natuur
- 250g sojaroom
- snuifje nootmuskaat, peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de penne volgens de instructies op de verpakking.
- Was en snij de prei fijn en stoof aan in olijfolie.
- Voeg de sojasaus toe en laat de prei verder bakken.
- Snij de tofu in kleine blokjes en voeg deze aan de prei toe.
- Laat de prei en tofu verder bakken tot ze lichtjes bruin kleuren.
- Neem de tofu en prei van het vuur.
- Voeg de sojaroom toe en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de penne met de saus en verdeel over de borden.
Opmerkingen
Dit recept is lactosevrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten dankzij de volwaardige eiwitten in de tofu.
Voor een glutenvrije variant gebruik een pasta op basis van maïs, gierst, quinoa, boekweit of amarantmeel.
Voor een glutenvrije variant gebruik een pasta op basis van maïs, gierst, quinoa, boekweit of amarantmeel.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 calorieën: 627 kcal Vet: 26,1 g Verzadigde vet: 2,3 g Koolhydraten: 68,7 g Suikers: 25,4 g Vezels: 12,4 Eiwitten: 29,5 Cholesterol: 0 mg
Views All Time
4012
Views Today
1
