Vis eten is gezond: dat bewijst de wetenschap. Je kiest bovendien het best voor vette vis: die zwemt in omega 3-vetzuren. Zo ben je beter beschermd tegen hart- en vaatziektes. Bij kinderen bevordert omega 3 ook de ontwikkeling van de hersenen en het zicht. Er wordt gezegd dat het zou helpen om kanker, alzheimer en ADHD te voorkomen maar dat is nog niet wetenschappelijk bewezen.
Vis is ook een bron van vitamines zoals A, D, B12 en niacine (B3). En van mineralen en sporenelementen zoals ijzer, zink, jodium en selenium. Allemaal voedingsstoffen waarvan je lichaam vrolijk wordt!
- 300g krieltjes, gehalveerd en gewassen
- 2el olijfolie
- tijm, gedroogd
- peper en zeezout
- snuifje pilipili
- 250g zalm, in 2 gelijke stukken gesneden
- 3 lente uien, gewassen en fijngesneden
- 1el fijn gesneden verse dille
- 1kl sesamzaad
- 1el olijfolie
- 300g schoongemaakte boontjes
- 100g diepvrieserwtjes
- 3 blaadjes laurier
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een ovenplaat en doe de krieltjes erin, meng deze met olijfolie en kruid af met peper, zeezout en pilipili
- Plaat de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng de fijngesneden lente ui met de dille, sesamzaad en olijfolie
- Neem de zalm en kruid af met peper en zout
- Neem de ovenplaat uit de oven en leg de zalm erbij en bedek met de kruiden.
- Plaats de zalm samen met de krieltjes voor 20min terug in de oven.
- Neem een kookpot en vul met wat water en 3 blaadjes laurier en breng het water aan de kook.
- Plaats het stoommandje 15min bovenop de kookpot met de boontjes.
- Voeg de erwtjes de laatste 5minuten toe.
- Serveer de boontjes met de erwtjes op een bord met de zalm en serveer de krieltjes als bijgerecht.
Aardappelen hebben al heel lang een vaste plaats in onze Vlaamse eetcultuur als alternatief op pasta en rijst. Maar krijgt vaak een slechte naam en dat is onterecht. Gekookte, gepureerde en geroosterde aardappelen zijn niet slecht voor de gezondheid. Gefrituurde aardappelen zijn mogelijk wel slecht voor de gezondheid. En je eet er ook snel te veel van. Beperk daarom je gebruik tot bijvoorbeeld eenmaal per 2 weken. Aardappelen bevatten bovendien heel wat voedingsstoffen zoals:
- Mineralen (kalium en fosfor)
- Vitamine C
- B-vitaminen
- Vezels
Vezels beïnvloeden je bloeddruk op gunstige wijze en verlagen zo de kans op hart- en vaatziekten. Daarnaast zorgen ze ook voor een gezonde darmtransit en een langer verzadigingsgevoel.
Vitamine C speelt een belangrijke rol binnen ons immuunsysteem, aanmaken van hormonen en bevorderd de opname van plantaardige ijzer in ons lichaam. Dagelijks hebben we zo’n 110mg vitamine C per dag nodig. Dat komt ongeveer overeen met 2 gemiddelde kiwi’s of 250g aardbeien. Vitamine C supplementeren binnen een gevarieerd eetpatroon is niet nodig. Wie 2-3 stukken fruit per dag eet en voldoende groenten voorzien haalt zeker zijn behoefte.
Vaak wordt de vraag gesteld of zoete aardappelen gezonder zijn dan gewone aardappelen. Het antwoord is nee. De ene is niet beter dan de andere. Beide zijn aan elkaar gewaagd en passen perfect binnen een gezond eetpatroon. Let wel op je portie, vul bijvoorbeeld 1/4 van je bord op met (zoete)aardappelen.
| Voedingswaarde per 100g |
Energie |
Eiwitten | KH | Suikers |
vezels |
| zoete aardappelen |
64kcal |
1,3g | 14,3g | 4,2g |
2,7g |
| pastinaak |
67kcal |
1,8g | 12,5g | 5,7g |
4,3g |
| aardappelen |
76kcal |
2,3g | 16,8g | 1,1g |
3,1g |
| Gekookte quinoa |
95kcal |
3,5g | 15g | 0,3g |
1,9g |
| Gekookte volkoren pasta |
125kcal |
5,4g | 26g | 0,5g |
2,7g |
