Een lunch moet lekker en gezond zijn en met gezond bedoel ik boordevol voedingsstoffen die je lichaam voeden en niet gewoon vullen. Deze maaltijd soep is een bom van vezels. Een vezelrijke lunch zorgt voor een langer verzadigingsgevoel en vermijd het bekende middag dipje.
Maaltijdsoep
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
8 porties Een maaltijd soep rijk aan vitamines, mineralen en vezels dat je energie heeft de rest van de dag. Zonder middag dipje gegarandeerd!
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Lunch
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes look, uitgeperst met lookperser
- 2 uien
- 1 koffielepel verse geraspte gember
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel cayennepeper
- 2 el miso pasta (of 4 el sojasaus)
- 4 stengels witte selder
- 4 wortels
- 1 chinese kool
- 1 courgette
- 1 kg tomatenblokjes (bio)
- 700g tomatenpasta (bio)
- 100g groene linzen
- 100g gedroogde spliterwten
- 1000 ml water
- 4 blaadjes laurier
Bereidingswijze
- Snij de ui fijn en stoof aan in olijfolie.
- Voeg de knoflook, geraspte gember, kaneel, cayennepeper en miso pasta toe.
- Was de selder en schil de wortels.
- Snij de selder en wortels in stukken en voeg toe.
- Snij de chinese kool door midden en snij ze fijn.
- Was de courgette, snij ze fijn en voeg toe aan de rest.
- Roer geregeld in de pot zodat het niet aanbrand.
- Voeg de tomatenblokjes en puree toe en roer.
- Voeg de linzen, spliterwten, water en laurierblaadje toe.
- Roer nogmaals en laat alles op laag vuurtje een uurtje doorkoken .
Opmerkingen
Dit recept is rijk en vezels en vrij van gluten en lactose.
Een ideale vegetarische lunch in combinatie met een sneetje brood.
Peulvruchten (linzen) + volle granen (bv. spelt brood) = compleet eiwit.
Een ideale vegetarische lunch in combinatie met een sneetje brood.
Peulvruchten (linzen) + volle granen (bv. spelt brood) = compleet eiwit.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 230 kcal Vet: 6,1g Transvetzuren: 1,0g Koolhydraten: 30,8g Suikers: 16g Vezels: 12,5g Eiwitten: 12,3g Cholesterol: 0mg
Views All Time
4682
Views Today
2
Beste Angelique,
dank voor je recept, ziet er interessant uit. Wat ik mij nou de hele tijd afvraag is wat de juiste portiegrootte (van het bereidde product in grammen dan wel milliliters) voor dit soort soepen is. Vaak wordt er een kom of 1 portie genoemd maar nooit wordt de relatie met volume of gewicht gelegd.
Ben benieuwd naar je reactie!
Deze portie is goed voor 650 gram maaltijdsoep. Ik kies hier om met grammen te werken doordat we met stukken groenten en peulvruchten (linzen en spliterwten) zitten.
Hopelijk is dit een antwoord dat je op je vraag verwacht.
Groetjes
Angélique