Dit gerecht is ideaal tijdens de week, maar ook tijdens een etentje met vrienden/familie zal het zeker scoren. Ik hou ervan om gerechten simpel en gezond te houden zonder dat mijn gasten moeten inboeten op smaak. Daarom maak ik gebruik van pure natuurlijke ingrediënten.
Voorzie tijdens etentjes één grote salade dat je apart aan tafel serveert, bij eender welk gerecht (bv. pizza, lasagne, pasta, stoofvlees, …). Door extra groenten te serveren zorg je ervoor dat je meer groenten eet en vervolgens minder grote porties vlees en/of aardappelen/pasta/brood eet.
Koude aardappelsalade, een klassieker. Klassieke gerechten zijn niet meteen ongezonde gerechten. Je denkt nu misschien wat met al die mayonaise, moeten we dit niet mijden?! Niet echt! Mayonaise is van nature rijk aan vet en vooral goeie onverzadigde vetten. Vetten krijgen vaak een slechte naam en dat is onterecht. Vetten zorgen voor een langer en beter verzadigingsgevoel, een goeie opname van vet oplosbare vitamines (A,D,E & K), een goeie stoelgang en vooral ook smaak! Het is alleen belangrijk om voor de goeie vetstoffen te kiezen, te variëren en met mate te genieten.
Goeie vetstoffen bestaan voornamelijk uit onverzadigde vetten deze hebben een cholesterol dalende effect. Een goeie vetstof bevat max 1/3 verzadigd vet op het totaal vet. Zoals je in de onderstaande tabel kunt zien scoort mayonaise behoorlijk goed. Natuurlijk is het nu niet de bedoeling om bij alles een klont mayonaise te serveren, geniet vooral met mate.
| Per 100g | Energie | Vet | Verzadigd vet |
| Kokosvet | 900kcal | 100g | 86g |
| Olijfolie | 900kcal | 99,9g | 15g |
| ½ boerenboter en ½ olijfolie | 821kcal | 91g | 32g |
| boerenboter | 743kcal | 82g | 49g |
| mayonaise | 738kcal | 81g | 7g |
| margarine | 716kcal | 79,3g | 33,5g |
- 600g vastkokende aardappelen
- 2el mayonaise
- 2el fijngesneden bieslook
- peper en zout
- 4 romatomaten
- 2 gewone tomaten of gekeurde
- 250g kerstomaten
- 1 volle hand platte peterselie, grof fijngesneden
- 2el olijfolie
- snuifje zeezout
- vers gemalen peper
- 4 pladijs filets
- boter
- peper en zout
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.
- Doe de aardappelen in een pot en vul op met water tot ze net onder water staan en voeg ½ koffielepel zout toe. Breng het water aan de kook en laat koken tot ze gaar zijn.
- Spoel de aardappelen met koud water en laat ze afkoelen.
- Meng de koude aardappelen met de mayonaise, bieslook en kruid af naar smaak met peper en zout.
- Neem een grote slakom. was de tomaten en snij de tomaten in schijfjes en halveer de kerstomaatjes.
- Meng de tomaten met de peterselie, olijfolie en kruid af met peper en zout.
- Kruid de pladijs filets met peper en zout aan beide zijden.
- Smelt de boter en laat goudbruin kleuren.
- Voeg vervolgens de pladijs filets toe en bak ongeveer 1min goudbruin aan beide zijden.
