POMPOENHUMMUS
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Type recept: Broodbeleg
Ingrediënten
  • 145 gram pompoen,  gegrilde (= ongeveer ½ kleine pompoen)
  • 145 gram kikkererwten, gekookt
  • 100 ml groentebouillon met ¼ blokje groentebouillon
  • 50 ml olijfolie
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 teentjes knoflook (optioneel)
  • 1 takje rozemarijn
  • snuifje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Laat de kikkererwten een hele nacht weken. Kook de kikkererwten gaar (30 minuten) in de groentebouillon.
  2. Snij de pompoen doormidden en haal de pitten eruit. Smeer de binnenkant van de pompoen in met wat olijfolie. Plet de knoflook en leg deze in de pompoen samen met het takje rozemarijn. Bak de pompoen 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.
  3. Doe de pompoen, bouillon, olijfolie in een blender en mix tot je een mooi smeuïg geheel bekomt. Voeg vervolgens de kikkererwten toe en mix nogmaals tot een smeuïg geheel. Breng verder op smaak met een snuifje peper en zout.
Voedingswaarde
Portie grootte: 100 g calorieën: 144 kcal Vet: 12,3 g Verzadigde vet: 1,6 g Koolhydraten: 5,4 g Suikers: 4,5 g Vezels: 2,2 g Eiwitten: 2,9 g Cholesterol: 0 mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/pompoen-meets-hummus/