Burrata salade met gegrilde groene asperges
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 5
Ingrediënten
- 4 hand spinazie (gewassen en grof fijn gesneden)
- 200g diepvrieserwtjes (ontdooit*)
- 400g groene asperges
- 200g Burrata (2 bollen)
- 8 artisjok harten (in 2-4 gelijke delen gesneden), optioneel
- 2 el vers gesneden peterselie
- 4 el olijfolie
- 4 kl balsamico azijn
- zeezout
- peper & zout
Bereidingswijze
- Breek de achterste stuk van de asperges af. Snij de asperges in twee gelijke delen doorheen de lengte en snij die stukken in 2-3 kleine stukken. Verwarm een bakpan/grill met wat olie en bak de asperges gaar, kruid af met zeezout.
- Neem een mengkom voeg de spinazie en erwtjes toe en meng. Verdeel deze mengeling over 4 borden. Top de salade met de gegrilde asperges en artisjokharten.
- Snij de burrata in twee en verdeel over de borden.
- Werk de salade af de peterselie, olijfolie, balsamico azijn en kruid af met peper en zout.
Opmerkingen
TIPS
Serveer met wat geroosterd brood of volkoren couscous als hoofdgerecht.
Asperges kun je ook grillen op de BBQ.
Er kan ook nog wat parmaham/gandaham aan de salade worden toegevoegd, reken 1 snede per persoon.
Ontdooi de diepvries erwtjes door ze af te spoelen onder stromend lauw water.*
De burrata kan vervangen worden door mozzarella.
Serveer met wat geroosterd brood of volkoren couscous als hoofdgerecht.
Asperges kun je ook grillen op de BBQ.
Er kan ook nog wat parmaham/gandaham aan de salade worden toegevoegd, reken 1 snede per persoon.
Ontdooi de diepvries erwtjes door ze af te spoelen onder stromend lauw water.*
De burrata kan vervangen worden door mozzarella.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 332kcal Vet: 24,9g Verzadigde vet: 8,8g Koolhydraten: 10g Suikers: 3,4g Vezels: 5g Eiwitten: 13,7g Cholesterol: 29mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/burrata-salade-met-gegrilde-groene-asperges/