Curry courgetti

Pasta is super. Het is snel en makkelijk te bereiden, het is veelzijdige en lekker. MAAR er is één klein probleempje … we nemen er vaak te veel van.

Een te grote portie pasta kan gewichtstoename veroorzaken. Pasta is geen dikmaker, zolang je maar de juiste portie neemt. DE OPLOSSING –> Meng je volkoren pasta met rauwe courgette pasta. Zo moet je niet beginnen eten als een musje. Geeft toe 100g gekookte volkoren pasta ziet er niet veelbelovend uit.

Hoe maak je courgette pasta? Met een spiraalsnijder. (zie foto onderaan)

Curry courgetti

Voorbereiding

10 min

Bereidingstijd

10 min

Totale tijd

20 min

Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste

Type recept: Hoofdgerecht

Porties: 4

Ingrediënten

2 prei stronken
2 eeltlepel olijfolie
1 eetlepel sojasaus
500 gram tofu
200ml sojaroom
1 koffielepel currypoeder
2 courgettes
200 gram volkoren pasta
snuifje peper en zout

Bereidingswijze

Was en snij de prei fijn.
Stoof de prei gaar in olijfolie en voeg de curry toe.
Snij de tofu in kleine reepjes en stoof ze mee met de prei.
Voeg de sojasaus toe en stoof eventjes verder.
Haal de pan van het vuur en voeg de sojaroom toe en meng. Laat dit 10 minuten trekken en dek af zodat het niet afkoelt.
Kook de pasta volgens de instructies van de verpakking.
Schil de courgette en maak courgette pasta met de spiraalsnijder. Meng de courgette pasta samen met de volkoren pasta.
Meng de pasta met de saus en serveer.

Opmerkingen

Hoe langer de saus kan trekken, hoe intenser de smaak. Dit recept kan ook als lunch koud gegeten worden en is ideaal om in te vriezen.

Dit recept is vrij van lactose. Voor een glutenvrije versie gebruik een pasta op basis van (quinoa, amarant, boekweit of gierst).

Voedingswaarde

Portie grootte: 1 portie calorieën: 509 kcal Vet: 23,9g Verzadigde vet: 3,4g Koolhydraten: 47,4g Suikers: 15,3g Vezels: 11,6g Eiwitten: 23,9g Cholesterol: 0mg

Views All Time

5938

Views Today