De meesten spreken over bananenbrood maar ik hou het toch liever op cake want het woord kan voor verwarring zorgen. Brood bestaat uit bloem, water, gist en zout. Een “bananenbrood” bevat hoofdzakelijk bloem, vet, suiker, ei en banaan. Vandaar dat ik voor chocolade bananencake ga, want het blijft een cake maar dan met banaan en wat minder suiker en vet ivm de klassieke 4×4 cake.
chocolade bananencake
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Dessert
Porties: 10
Ingrediënten
- 115g zachte boter
- 2 rijpe banenen
- 85g zusto (zoetstof om mee te bakken)
- 2 eieren
- 220g zelfrijzend bakmeel
- 10g rauwe cacaopoeder
- 1kl bakpoeder
- 2el volle melk
- 50g cacao nibs
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een bakvorm voor een brood van 900g en bekleed met bakpapier.
- Pel de bananen en prak ze met een vork fijn in een grote kom.
- Voeg de boter, eieren en melk toe en meng.
- Meng het bakmeel samen met de zusto, cacaopoeder en bakpoeder.
- Voeg het bloem mengsel met behulp van een zeef toe aan het bananen mengsel en meng.
- Voeg vervolgens de cacaobibs toe en meng.
- Schep het mengsel in de bakvorm en bak 50-60 minuten in een voorverwarmde oven, tot het goed gerezen is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en stort dan op een rooster om verder af te koelen
- Bewaar 3-4 dagen in de koelkast.
Opmerkingen
De cacao nibs kunnen ook vervangen worden door klassieke fondant chocolade druppels. Hou er dan wel rekening mee dat de cake meer suiker zal bevatten.
Voedingswaarde
Portie grootte: per 100g calorieën: 279 kcal Vet: 16g Verzadigde vet: 10g Koolhydraten: 28g Suikers: 5,8g Vezels: 4,5g Eiwitten: 5,3g Cholesterol: 70mg
Views All Time
5663
Views Today
1
