Wie salade gelijk stelt aan rauwe groenten, think again! Salades kun je het hele jaar door serveren. Deze salade met geroosterde pompoen en venkel is een echte topper….
Pastrami salade
Pastrami is een soort gerookt, gepekeld rundvlees. Het komt oorspronkelijk uit Roemenië, waar het vooral van schapenvlees wordt gemaakt. Pastrami is van nature mager en kan bijvoorbeeld een perfect alternatief zijn voor rosbief of hesp tussen de boterhammen….
Rode biet salade
Deze rode biet salade is super simpel, lekker en gezond. Rode bietjes zijn voedzaam, ze zijn vezelrijk, zitten boordevol essentiële mineralen en vitaminen, ze houden de spijsvertering op gang, hebben een positief effect op de nieren en last but not least: ze reinigen en zuiveren het lichaam en hebben een bloeddrukverlagend effect….
Burrata salade met gegrilde groene asperges
Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat het eten van asperges je slechte cholesterol kan verlagen. Daarnaast bevatten ze een hoog gehalte asparagine, een aminozuur dat helpt bij de afbraak van gifstoffen in je lichaam. Last but not least, asperges bevatten veel vezels wat goed is voor je verzadigingsgevoel….
Gerookte zalm salade met avocado puree
Deze frisse zomer salade biedt alles. Essentiële vetzuren van de avocado, omega 3 vetzuren van de zalm en een krokante crunch van de radijsjes en komkommers. Perfect voor wie weinig tijd heeft en graag gezond eet….
Boerenkool salade met rode bietjes, mozzarella en sinaasappel
Boerenkool, lokaal superfood. Het is een uitstekende bron van vezels, calcium, magnesium, ijzer, zink, vitamine C en E. Een ware immuun booster. In tegenstelling tot andere groenten bevat boerenkool omega 3 vetzuren, een sterk antioxidant, die een beschermend effect heeft tegen hart- en vaatziektes….
Broccoli salade met feta en walnoten
Griekse Salade
Courgette pasta met munt en parmezaanse kaas
Zorgeloos genieten van pasta. Courgette pasta is een ideale vervanger voor je pasta salades. Pasta salades kunnen snel oplopen in calorieën, pasta een energiedens. Het brengt veel energie aan voor een kleine hoeveelheid. Niet ideaal als je van een grote portie pasta houdt en geen 3 uren op een fiets hebt gezeten aan 25km/u.
Zie kaas als een smaakmaker. Kazen zijn rijk aan vet en vooral verzadigde vet, wees er daarom zuinig mee. Beperk je kaas portie tot 40 à 50 gram per dag.
Het type vet dat je eet heeft invloed op hoeveel je aankomt in vet. Onderzoekers aan de Uppsala-universiteit in Zweden hebben ontdekt dat van verzadigde vetten je zwembandjes harder groeien dan van onverzadigde vetten. Maar schuif verzadigde vetten niet helemaal opzij. Streef ernaar om zo’n max 10% van je dagelijkse inname uit verzadigd vet te laten bestaan. Het lichaam kan deze perfect afbreken, bij een overmatig gebruik van verzadigde vetten stijgt de kans op hart-en vaatziektes.
Courgette pasta met munt en parmezaanse kaas
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Je kunt deze salade serveren als bijgerecht bij een BBQ of warme maaltijd of als lunchsalade meenemen met nog wat brood.
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 2-4 porties
Ingrediënten
- 2 grote handel rucola
- 2 courgettes
- 1 mespuntje rode chili vlokken
- 1 bosje munt, enkel de blaadjes
- sap van 1 citroen
- 4 el olijfolie
- 40g geraspte Parmezaanse kaas
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de courgette met de spiraalsnijder in pasta.
- Voeg alles samen in een grote mengkom en meng.
Opmerkingen
Bewaartip// Indien je de pasta op voorhand bereid, wacht dan met het toevoegen van olijfolie, parmezaanse kaas en citroensap. Voeg deze ingrediënten toe op het moment dat je het wil serveren.
Dit recept is glutenvrij en lactosevrij (parmezaanse kaas bevat geen lactose!).
Dit recept is glutenvrij en lactosevrij (parmezaanse kaas bevat geen lactose!).
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie (1/4) calorieën: 170 kcal Vet: 13,3g Verzadigde vet: 3,3g Koolhydraten: 5,4g Suikers: 5,1g Vezels: 3,1g Eiwitten: 7,4g Cholesterol: 8mg
Courgette pasta maak je met behulp van een spiraalsnijder, een musthave in een gezonde keuken.
