Dressings geven smaak en textuur aan je salade, het brengt alle ingrediënten van je salade samen. Een dressing bestaat uit een combinatie van olie, water, citroensap of azijn en kruiden. Aangezien olie en water niet mengen, wordt er een emulgator toegevoegd, zodat er een emulsie ontstaat. Een emulgator is bijvoorbeeld eigeel. Maar men kan ook andere sauzen, zoals mayonaise en mosterd gebruiken….
