Dit recept levert 33% van onze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C. Vitamine C speelt onder anderen een belangrijke rol binnen ons immuunsysteem. Vervolgens wordt 14% (man) en 16% (vrouw) van de ADH magnesium gedekt. De ADH calcium wordt voor 12% gedekt, niet slecht voor een recept waar geen melkproducten aan te pas zijn gekomen.
CARPACCIO VAN RODE BIET MET SINAASAPPEL
4 porties Carpaccio van rode biet is heerlijk als slaatje maar ook als voorrecht.
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Ingrediënten
- 6 rode bieten
- 2 sinaasappels
- 60 gram hazelnoten
- enkel blaadjes waterkers
- prei scheuten
- 2 eetlepels olijfolie
- snuifje peper en zout
- enkele blaadjes verse tijm
Bereidingswijze
- Neem een mandoline om de rode biet in fijne plakjes te snijden.
- Schil de sinaasappel en snij vervolgens ook fijne plakjes met de mandoline.
- Neem de hazelnoten, snij ze in de helft en rooster kort.
- Neem een bord, verdeel de rode biet plakjes, leg de sinaasappel plakjes er bovenop.
- Neem een paar blaadjes waterkers en verse tijm, geroosterde hazelnoten, prei scheuten, en verdeel op het bord.
- Neem de olijfolie.
- Doe er een snuifje zout en peper in, meng en strooi het over de carpaccio.
- Serveer als voorgerecht of lunch met geroosterd volkoren/bruin/spelt brood.
Opmerkingen
Voedingswaarde is excl. brood gerekend.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 calorieën: 219 kcal Vet: 15,1 g Verzadigde vet: 1,5 g Koolhydraten: 15,5 g Suikers: 7,1 g Vezels: 7,1 g Eiwitten: 5,4 g Cholesterol: 0 mg
Views All Time
3959
Views Today
1
