Kikkererwten behoren tot de peulvruchten en kunnen daarom als vleesvervanger gezien worden. Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten, vezels, calcium, magnesium ,ijzer en zink. Prei is rijk aan vezels, calcium en vitamine C. Dit gerecht is rijk aan vezels wat er voor zal zorgen dat je een langer verzadigend gevoel zult hebben.
KIKKERERWTEN MET PREI EN TOFU
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
4 porties
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Ingrediënten
- 240 gram kikkererwten, ongekookt (600g gekookt)
- 500 gram tofu, natuur
- 800 gram prei
- 120 ml soja room
- 40 ml olijfolie
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Week de gedroogde kikkererwten de dag voordien.
- Laat de geweekte kikkererwten 1 uur koken.
- Spoel de gekookte kikkererwten met water.
- Snij de prei fijn en stoof aan in de olijfolie.
- Snij de tofu in kleine blokjes en voeg deze aan de prei toe.
- Neem de tofu en prei van het vuur als de prei gaar is.
- Voeg eerst een scheutje water toe en roer.
- Voeg vervolgens de soja room toe.
- Meng de kikkererwten onder het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Dit recept is zowel lactose als glutenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Voedingswaarde
Portie grootte: 525 g calorieën: 532 kcal Vet: 28,7 g Verzadigde vet: 4,1 g Koolhydraten: 38,9 g Suikers: 18,1 g Vezels: 16,2 Eiwitten: 29,1 g Cholesterol: 0 mg
Views All Time
4132
Views Today
1
