Dit is een perfect recept om als broodbeleg te gebruiken. Het is arm aan verzadigde vetten en bevat weinig zout in vergelijking met kaas of charcuterie. Verse kruiden zoals peterselie en bieslook zitten boordevol vitaminen en mineralen.
TOFU CURRY SPREAD
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Broodbeleg
Ingrediënten
- 250 gram tofu
- 50 gram wortel
- 50 gram zoete aardappel
- 20 gram gember
- 20 ml olijfolie
- 10 gram bieslook, vers
- 10 gram peterselie, vers
- 1 eetlepel currypoeder
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de wortels, gember en zoete aardappel gaar. (Voeg currypoeder aan het kookwater toe.)
- Mix te zoete aardappel, wortels en tofu fijn met een cutter of blender.
- Voeg de olijfolie en currypoeder toe en mix nogmaals.
- Snij de peterselie en bieslookfijn en voeg ze toe.
- Breng verder op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Dit recept is geschikt voor vegetariërs en veganisten om dat het een volwaardige vleesvervanger is.
Voedingswaarde
Portie grootte: 30 g calorieën: 40 kcal Vet: 2,9 g Verzadigde vet: 0,5 g Koolhydraten: 1,0 g Suikers: 0,4 g Vezels: 0,6 g Eiwitten: 2,4 g Cholesterol: 0 mg
Views All Time
6372
Views Today
1
